Hallaca ecuatoriana

Preparación:

  1. Cocinar las carnes (pollo o chancho) con el agua y el cubo de caldo.
  2. Retirar de fuego cuando esté bien cocinado, desmenuzar y dejar enfriar.
  3. En el caldo resultante agregar la leche, el azucar y una cucharada de mantequilla.
  4. Remover y agregar poco a poco la harina de maiz.
  5. Retirar dejar enfriar
  6. En una sarten colocar el aceite con achiote y colocar el pollo o chancho y añadir la cebolla picada, corregir de sal.
  7. Para armar las hallacas colocar una cucharada grande de masa sobre la hoja de platano hacer un hollo en el centro de la masa y colocar la carne, tiras de pimiento, las tiras de zanahoria, aceitunas, una rueda de huevo duro y pasas.
  8. Envolver la hoja del mismo mmodo que se envuelve un regalo y se amarra con el hilo.
  9. Cocinar en vaporera por 45 minutos o hasta que la masa esté firme.

Hallaca Ecuatoriana y sus variantes

La hallaca ecuatoriana a diferencia de la hallaca venezolana o colombiana tiene ciertas diferencias que marcan al momento de su elaboración una de ellas es que se cocina la masa y la otra es que las hallacas se cocinan al vapor.

Ingredientes:

6 tazas de agua.

1 cubo concentrado de pollo o caldo.

1 libra de pechuga de pollo o chancho.

1 zanahoria cortada en tiras o rodajas.

1 taza de leche líquida.

1/4 de taza de azúcar moreno.

2 tazas de harina de maíz.

2 cdas de aceite con achiote

1 cebolla blanca picada en cuadritos

1 pimiento rojo picado en tiras

1 pimiento verde picado en tiras.

3 huevos duros picados en ruedas.

1 tz de maní salado.

1/2 tz de aceitunas.

1/2 tz de pasas.

Hojas de plátano lavadas y picadas en rectangulos.

Hilo de cocina para amarrar.